菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.干蚕豆适量。

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  3.干蚕豆倒在容器里，加八角、花椒粒、少许盐、清水泡发1-2天，发大到2-3倍就行。 泡发用清水一定要多点，干蚕豆泡发后吸水了会胀大。 泡好后洗干净沥水。

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  4.泡发好的蚕豆用小刀在上部划开一个口子，划到蚕豆一半位置即可。

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  5.全部划开。

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  6.冷油下锅，开大火炸。

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  7.炸的时候油会像水开了一样有很多泡泡。

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  8.炸到蚕豆开花，捞起来掂掂分量变轻了就可以捞起来了，此时差不多已经酥松了。

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  9.油继续加热到七八成热，周边冒青烟的样子，再倒回炸好的蚕豆再复炸2-3分钟。

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  10.至酥脆即可捞出控油。

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  11.倒入大碗里，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，盐，鸡精或味精，少许白糖。

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  12.用勺子或筷子拌匀即可。

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  13.可以放油纸上铺开晾凉，可以吸掉一部分油。

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  14.成品图。

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  15.成品图。

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